PRESENTER プレゼンター
金髙 愛
- Ai Kanetaka
■食のトータルコーディネイトLa CUCINA代表
長崎県松浦市 食のソムリエ
■免許・資格:管理栄養士・ソムリエ(日本ソムリエ協会認定)・フードコーディネイター・テーブルコーディネイト、狩猟免許(銃・わな)
食を通して“つなぐ“”作る“”教える“が主な業務。
○料理教室の企画・運営、地域特産品開発。
○福岡県飯塚市の瑞穂菊酒造(株)純米吟醸酒“小菊”醸造責任者
○イタリア郷土菓子・料理ケータリング業務Campo d’Oro(カンポドーロ)を展開。
○イタリア料理の元コック。その後、こだわりの生産者に出会い、環境を大事にした農業をはじめとした一次産業に興味を持ち、農業を始める。その食材を自らの料理に使用したイタリア郷土料理教室を開催。イタリア・日本の生産者やいろいろな地域を訪ね歩き、郷土料理の研究、調査を行う。漁業、狩猟、酒醸造まで経験。
また、日本の様々な土地で、食材、食文化、郷土料理、が消えつつあることに気付く。時代の流れを受けとめながら食材、食文化、郷土料理の情報などの保存(ストック)活動ができないか模索中。
九州のおいしいもの、こだわりの生産者を消費者に伝えることを目的とし、食と農のコンサルタント・コーディネイターとしても活動中。
所属
食のトータルコーディネイト La CUCINA
http://www.atelier-la-cucina.com/