- Ai Kanetaka

■食のトータルコーディネイトLa　CUCINA代表　
長崎県松浦市　食のソムリエ
■免許・資格：管理栄養士・ソムリエ(日本ソムリエ協会認定)・フードコーディネイター・テーブルコーディネイト、狩猟免許（銃・わな）

食を通して“つなぐ“”作る“”教える“が主な業務。
○料理教室の企画・運営、地域特産品開発。
○福岡県飯塚市の瑞穂菊酒造（株）純米吟醸酒“小菊”醸造責任者
○イタリア郷土菓子・料理ケータリング業務Campo d’Oro（カンポドーロ）を展開。
○イタリア料理の元コック。その後、こだわりの生産者に出会い、環境を大事にした農業をはじめとした一次産業に興味を持ち、農業を始める。その食材を自らの料理に使用したイタリア郷土料理教室を開催。イタリア・日本の生産者やいろいろな地域を訪ね歩き、郷土料理の研究、調査を行う。漁業、狩猟、酒醸造まで経験。
また、日本の様々な土地で、食材、食文化、郷土料理、が消えつつあることに気付く。時代の流れを受けとめながら食材、食文化、郷土料理の情報などの保存（ストック）活動ができないか模索中。
九州のおいしいもの、こだわりの生産者を消費者に伝えることを目的とし、食と農のコンサルタント・コーディネイターとしても活動中。